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Gefüllte Zucchini

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Zutaten für 2 Personen:

4 große Zucchini
400g Rinderhackfleisch
1 Dose Tomaten
¼ Tube Tomatenmark
250g Champignons
200g Käse gerieben
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Tl. Oregano
1 Tl. Majoran
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Dann halbieren und mit einem TL
aushöhlen. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform geben.
Die Zucchinimasse klein hacken und in eine Schüssel geben. Dosentomaten und die klein
geschnittenen Champignons hinzugeben. Knoblauchzehe und die Gewürze der Masse
hinzugeben.
In einer Pfanne mit Öl die gehackte Zwiebel anrösten. Hackfleisch und Tomatenmark
hinzugeben und alles anbraten. Das angebratenen Hackfleisch unter die Masse heben.
Die Füllung mit einem Esslöffel in die Zucchinihälften drücken.
Den Rest darauf verteilen. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.
Das Ganze für ca. 25 min in den vorgeheizten Backofen bei 200 C° geben.
Variation:
Zusätzlich kann man geriebener Parmesan (etwa 100g) in die Füllung geben.
Guten Appetit!!!

Ein buntes Allerlei

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Hallo ihr Lieben,

da wir unter der Woche ja meist abends essen müssen, weil es bei uns betriebsbedingt nicht anders geht haben wir uns vorgenommen, wenigstens an den Wochenenden normal zu Mittag zu essen und dann am Abend einen kleinen und leichten Snack zu uns zu nehmen.
Heute hatte ich Lust auf Quark und Gemüse und mit den Zutaten ist dieses bunte Allerlei entstanden.

Zutaten für 2 Personen:
500g Speisequark (40%)
2 EL Schmand
1/2 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
Diverse Gewürze
Unterschiedlichstes Gemüse
2 Eier
(Ich habe Möhren, Kohlrabi,Gurken, Radieschen und Tomaten genommen)

Zubereitung:
Quark mit dem Schmand, den Zwiebeln und den Frühlingszwiebeln vermischen, würzen und in Dipschälchen füllen. Das in mundgerechte Stückchen geschnittene Gemüse und die halbierten Eier darum herum anrichten.Guten Appetit!!!

LG von Nicole